美容室の材料費の計算方法｜仕入・棚卸し・在庫から求める基本

材料費と聞くと、仕入れた金額をそのまま材料費として考えてしまいがちですが、正しくは棚卸しで求めた在庫の数字もあわせて計算します。この記事では、材料費の計算方法を実際の数字例とあわせて整理します。

材料費と仕入額は同じですか？

同じではありません。材料費は「期首在庫＋当期仕入－期末在庫」で計算するため、仕入れた材料が期末在庫として残っていれば、その分は当期の材料費には含まれません。

仕入額は、その期間に新しく仕入れた材料の金額です。一方、材料費はその期間に実際に使用された材料の金額を指します。仕入れても使わずに残っている材料は期末在庫としてカウントされ、当期の材料費には含まれません。

材料費の計算式

期首在庫とは

期首在庫は、その期間の始まりの時点で店にある材料の金額です。前の期の期末在庫が、そのまま今期の期首在庫として引き継がれます。

当期仕入とは

当期仕入は、その期間中に新しく仕入れた材料の金額です。納品書や請求書をもとに集計します。

期末在庫とは

期末在庫は、期間の終わりの時点で店に残っている材料の金額です。棚卸しで数量を数え、単価をかけて算出します。

実際の計算例

たとえば、期首在庫100,000円、当期仕入80,000円、期末在庫90,000円の場合、材料費は次のように計算します。

この期間の売上が900,000円だった場合、材料費率は次のように計算します。

この10％はあくまで今回の計算例の数字であり、適正な水準を示すものではありません。実際の材料費率は、業態やメニュー構成によって大きく異なります。

材料費率の計算方法

棚卸しが必要な理由

期首在庫・期末在庫を正確に把握するには、棚卸しで実際の残量を数える必要があります。棚卸しをせずに仕入額だけを材料費とすると、まだ使っていない在庫まで費用に含めてしまい、正確な数字になりません。

毎月比較するときの注意点

棚卸しのタイミングを毎月できるだけ揃えると、月ごとの比較条件を合わせやすくなります。タイミングが大きくずれる場合は、対象期間の長さが異なる点を踏まえて比較します。

Beautockで計算する場合

Beautockでは、月次の棚卸し入力をもとに、期首在庫・当期仕入・期末在庫から材料費と材料費率が自動で計算されます。電卓やExcelで都度計算する必要はありません。

まとめ

材料費は「期首在庫＋当期仕入－期末在庫」で計算し、仕入額とは異なります。正確な材料費を求めるには、期首・期末の在庫を棚卸しで把握することが欠かせません。

よくある質問